Грибы шиитаке - универсальный продукт, который можно жарить, тушить, готовить на пару, добавлять в салаты. Перед использованием обязательно замочить грибы в горячей воде в течение часа и удалить ножку. На сегодняшний день грибы шиитаке - это самый распространенный и культивируемый в мире гриб. Из шиитаке, помимо салатов и мисо-супа, делают даже десерты и йогурт. В Японии и Китае шиитаке в основном выращивают на древесных поленьях. Сроки обрастания брусков - 2-2,5 месяца. Урожай открытых блоков снимают в течение 3-6 месяцев.