Используют как загуститель при изготовлении соусов или супов. Изготавливают сухие порошки для оладий, блинов, запеканок. Делают чипсы, снэки. Применяют в качестве панировки. Как добавка в хлебобулочных изделиях – придает пышность, мягкость и вкус. Как часть сухпайка для военнослужащих. Ответ однозначен – из свежего картофеля.